Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » История кулинарии

Происхождение подсолнечного масла
22.03.2011, 10:43



Происхождение подсолнечного масла

Подсолнечное масло, как и любое другое масло растительного происхождения, используется для приготовления разного рода блюд: от жарки до заправки салатов. С его помощью делают консервы и другие продукты питания. Оно служит источником необходимых витаминов. Производится из семян подсолнечника с их последующей обработкой. Описывать все стадии данного процесса я, пожалуй, не буду.

Впрочем, это все не так интересно, а вот история подсолнечного масла вызывает куда больше вопросов. Когда и где человечество впервые начало применять подсолнечное масло? Кто претендует на авторство? Как оно распространилось по всему свету? Ответы на все эти вопросы читайте далее.

Сама история насчитывает от 4000 до 5000 лет, то есть с подсолнечным маслом и его аналогами люди познакомились довольно давно.

Первооткрывателями подсолнечника стали американские индейцы. Если более конкретно, то те, которые жили на территории современного Перу. Правда, они не знали всех тонкостей селекции, и цветы были маленькими. Намного меньше, чем сейчас. Подсолнечник был практически дикорастущим, и соответственно, не мог давать большой урожай. Хотя это растение считалось божественным, и к нему относились как к настоящему дару богов.

Согласно другим данным, подсолнечник произрастал не в Южной, а в Северной Америке, на территории нынешнего штата Аризона. Погода там на самом деле солнечная практически круглый год. Хотя дикое растение очень сильно отличается по своему внешнему виду от одомашненного. Как размерами, так и строением самого цветка.

Подсолнечник родом из АмерикиИспанцы, которые первыми переплыли через океан и добрались до Америки, около 500 лет тому назад, привезли его в Европу. Они «подсмотрели» у индейцев основы технологии приготовления масла и начали культивировать цветок в Старом Свете. Но испанцы, как и остальные европейцы, понимали в сельском хозяйстве гораздо больше, чем индейцы. После долгих лет правильной культивации подсолнечника, производство подсолнечного масла стало более рентабельным и менее затратным делом. А селекционеры пошли еще дальше и вывели крупноплодные сорта.

Тем не менее, первыми на европейском континенте промышленное производство подсолнечного масла наладили вовсе не любознательные испанцы, а предприимчивые англичане. Сначала они получили патент, а потом открыли сразу несколько заводов. Поэтому можно с уверенностью заявить о том, что Англия внесла существенный вклад в историю развития и популяризации подсолнечного масла. Ну а испанцы со временем переключились на оливковое, правда, это уже совершенно другая история.

Теперь о России, куда же без нее. Подсолнечник, или в простонародье подсолнух, как считалось ранее, попал в Россию около 300 лет назад. Как и большинство новинок - при царе Петре Первом. Его якобы завезли из Голландии в чисто декоративных целях, ведь голландские цветы всегда вызывали искренний восторг. А уже потом наиболее смекалистые граждане научились добывать из зерен масло и зарабатывать на всем этом неплохие деньги. Однако вездесущие археологи своими последними исследованиями опровергли это утверждение, так как в результате раскопок древних городищ были найдены не только семена подсолнечника (как минимум 1500-летней давности, а 3 столетия и 15 столетий - это две больших разницы), но и остатки вещества, мало чем отличающегося от стандартного, современного подсолнечного масла.

История подсолнечного масла в России насчитывает много летТакие дела. Выходит, восточные славяне знали не только о цветках подсолнечника, но и использовали его как домашнее растение, а также извлекали масло. Как они это все делали - все еще доподлинно неизвестно. Немаловажен и тот факт, что Русская Православная Церковь считает подсолнечное масло постным, а значит, на его применение и употребление нет никаких запретов, в отличие от продуктов животного происхождения. Резкий скачок производства, даже по мировым меркам, произошел в начале XX века при императоре Николае Втором. Подсолнечник выращивали на поистине гигантских территориях, и собирали огромные урожаи.

А вот на свою историческую родину, в Америку, подсолнечник - или подсолнух - попал менее 100 лет тому назад, точнее не само растение, а изготовленное из него масло. Круг замкнулся.

Остается лишь добавить - в сегодняшнем мире на заводах производят порядка 10-и миллионов тонн подсолнечного масла, причем более половины (порядка 6-и миллионов тонн) - на Украине.

Вот вкратце - история подсолнечного масла. От начала и до наших дней.

Конечно, некоторые блюда, к примеру курица в майонезе (одно из моих любимых блюд из птицы), делаются без применения подсолнечного масла. Однако стоит помнить. Для каждого правила, есть исключения.


Категория: История кулинарии
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 5144
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017