Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » История кулинарии

О португальском портвейне
20.09.2011, 18:12



Сладкая прохлада

Финикийцы завезли виноградные лозы на территорию современной Португалии примерно 2,5 тысячи лет назад. За долгие годы эти сорта адаптировались к местным условиям и сегодня больше нигде не встречаются.

Эксперты иногда называют этот край «живым европейским музеем вина». Виноград выращивают здесь в основном старинным способом - высаживая лозы возле деревьев, по которым они поднимаются на большую высоту. Большая часть вина потребляется местными жителями - от 60 до 90 литров на человека в год. На экспорт идет в основном красное вино, в меньшей степени белое и розовое.

Доля портвейна в экспорте - всего 6%, хотя именно вино из Порту принесло Португалии всемирную известность.

Уже в начале XVI века в аббатстве Ламегу стали добавлять виноградную водку в молодое вино.

С тех пор технологий приготовления портвейна практически не изменилась. Брожение сусла прерывается добавлением спирта. В результате получается вино с высоким содержанием сахара и алкоголя, которое может храниться долгие годы.

Виноматериал подвергается многолетней выдержке в бочках, и в результате купажа получается портвейн, цвет которого зависит от возраста.

Красный портвейн - молодой и относительно дешевый, золотисто-медовый - примерно 20-летней выдержки.

Среди португальских портвейнов часто встречаются английские названия. дело в том, что с начала XVIII века изготовление и продажа этих вин контролировалась английскими торговцами.

В те же времена область производства портвейна была определена декретом. на границах региона с известняковой почвой установили межевые столбы, многие из которых сохранились по сей день и стали местной достопримечательностью.

На бутылки разлитого здесь портвейна наклеивают черно-белую марку с указанием типа, возраста и крепости вина. Качество контролируется по месту производства, и высшая категория обозначается аббревиатурой D.O.C.

Теперь вы понимаете, почему Португалию часто называют «Европейским музеем вина под открытым небом»?

Цена портвейна мне известна, а вот вопросы типа: гидрокомпенсаторы цена в поиске я забиваю частенько, и находил нужные мне ответы далеко не всегда, пока не обнаружил прекрасный сайт - isv-auto.ru. Цены на гидрокомпенсаторы, кольца, свечи и другие, не менее важные детали авто.


Категория: История кулинарии
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1482
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017