Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » История кулинарии

Кетчуп и его история
09.02.2011, 19:51



Кетчуп и его история

Он используется для усиления вкуса обычных блюд (салатов, пельменей, мантов, вареников, мяса, рыбы и т.д.), для приготовления шашлыков, пасты и многого другого, а также для украшения холодных блюд. Он бывает сладким, горьким и кислым.

В каждой семье хотя бы один из ее членов употребляет кетчуп с доброй половиной всего содержимого холодильника. Ведь, по сути, кетчуп это тот же самый соус, в который в обязательном порядке добавляются томаты, придающие ему столь богатый и неповторимый вкус. А знаете ли вы, кто придумал кетчуп, изобрел его рецепт и насколько стара его история?

Большинство кулинарных историков и исследователей кулинарии называют родиной кетчупа Китай. Правда, тогда он мало напоминал современный. Томатов в нем не было. А основу кетчупа составляли грибы, мелкие кусочки соленой рыбы, размельченные анчоусы и грецкие орехи. Иногда в него добавляли фасоль и чеснок. Основой обычно служило вино. Причем не самого высокого качества.

В Европу кетчуп попал лишь в 17-м веке. Первой Европейской страной, в которой он появился, была Англия. Это и неудивительно. Ведь английские мореплаватели доминировали на бескрайних океанических просторах, а английские купцы постоянно везли в свою страну тысячи самых разных товаров.

После того как приправа пришлась по вкусу на «Туманном Альбионе», она завоевала популярность и в Европе. Правда, каждая страна добавляла в рецептуру что-то новое. В Скандинавии использовали одни ингредиенты, а в странах Балтии - другие.

Хотите знать, когда же появился именно тот самый кетчуп, который мы привыкли видеть каждый день? Расскажу. Родиной современного кетчупа можно считать США. Предприимчивые американцы значительно доработали азиатскую и европейскую технологии приготовления кетчупа. Не стоит забывать, что и сами помидоры пришли к нам с американского континента.

Предприимчивые дельцы и крупные бизнесмены сообразили, что томатная паста может храниться очень и очень долго даже в обычных условиях, длительность хранения сулила огромные прибыли. В нее добавляли сахар, соль, уксус и перец. Продукт заполонил магазины и супермаркеты. С тех пор этот замечательный томатный соус производится по схожим рецептам.

В данное время главными производителями этого томатного соуса являются США, Германия, Болгария, Венгрия, Голландия и Китай.

Такова история обычного томатного кетчупа. Кетчуп придумали китайцы, усовершенствовали европейцы, а до современного вида довели американцы.


Категория: История кулинарии
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 7822
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017