Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » История кулинарии

История возникновения майонеза
07.12.2010, 15:03



История возникновения майонеза

Обычно, новые блюда, супы или соусы появляются после экспериментов поваров-виртуозов. Так было ранее, так случается и сегодня. Однако некоторые из ныне известных продуктов были изобретены в довольно интересных условиях, а иногда по нужде большого количества людей.

Например, всем нам знакомый и всеми любимый, майонез. По поводу того, в каком году появился майонез, долгое время ходило множество версий и догадок. Теперь, когда историки окончательно определились с датами и местами событий, изобретение майонеза уже не является какой-то непонятной тайной.

Вся история началась еще в далеком 1757 году. В эти тяжелые времена английские войска осуществляли осаду французского городка Маон. Французы сдерживали натиск противника и упорно «латали» крепостные стены города. Вот тут то и началось самое интересное. Дело в том, что тогда для ремонта и строительства крепостей и крепостных стен, как связующий раствор использовали яичные белки. А вот желтки, к сожалению, скапливались в большом количестве, и в таких же количествах «пропадали» и выбрасывались.

Между тем, командующий оборонительными силами французов, герцог Ришелье (не путать, со всем известным кардиналом), так же как и его подчиненные, тосковал по изысканной кухне своей родины, которой не было места в полуразрушенном городе. И как раз в те годы наибольшую популярность имели разнообразные соусы и заправки к блюдам, однако, у местных поваров не было притока провизии, и соответственно, ингредиентов для полюбившихся яств.

Именно тогда, герцог Ришелье приказал своему повару придумать, какой-нибудь соус на основе имеющихся желтков. Уже через несколько дней, кулинар, приготовил для герцога соус, который состоял из уксуса, прованского масла, горчицы, и, конечно же, яичных желтков. Французам такая добавка очень понравилась. Сам повар дал название своему продукту – «Маонский соус» или, попросту, «Майонез».

После того, как данный соус стал известным и в остальной Франции, его все стали называть «Майонезом».

Вот так вот. Как видите, некоторые продукты, которые давно стали нашим повседневным рационом, имеют очень интересную историю появления.

Утром я люблю Кофе по ирландски, он бодрит и дает заряд позитивной энергии на целый день.


Категория: История кулинарии
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 3027
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017