Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » История кулинарии

История появления шоколада
22.07.2010, 23:01



История появления шоколадаШоколад. У большинства читателей в эту минуту, наверное, в голове пронеслись приятные и сладкие ассоциации. Когда началась история шоколада? Какие народы впервые получили продукт, похожий на шоколад? Когда он впервые появился у нас и какие сорта шоколада известны на сегодняшний день? Вот на все эти вопросы я и попытаюсь дать простые и развернутые ответы.

Наверняка многие из вас думают, что шоколад впервые начали делать в Южной Америке. И правильно думают. Индейские племена узнали чудо-рецепт шоколада значительно раньше нас, европейцев. Они перемешивали жареные какао-бобы с обычной водой. Затем толкли красный перец чили почти до порошкообразного состояния, и смешивали с полученной ранее массой. Вот и все. Правда, иногда добавляли немного меда, чтобы яство не получалось слишком горьким. А для придания большего аромата в ход шла гвоздика.

Шоколад придумали индейцыУченые считают, что впервые индейским племенам удалось получить шоколад приблизительно 2600 лет назад. Какие именно это были племена, достоверно сказать нельзя. Известно лишь, что рецепт знали и ольмеки, и майя, и ацтеки. Они даже пытались одомашнивать деревья, на которых росли какао-бобы, и делали это вполне успешно. Есть свидетельства о том, что существовали огромные плантации, где выращивали и лелеяли деревья какао. Правда, шоколадных плиток тогда не существовало, и продукт употреблялся исключительно в жидком виде, то есть, был по существу напитком. Поэтому его и называли «Напиток богов». Ему приписывались совершенно нереальные и магические свойства. А какао-бобы в Южной Америке были эквивалентом современных денег. На них можно было купить что угодно и где угодно. Чем больше у семьи было запасов зерен, тем богаче и влиятельнее она считалась. На ум сразу приходит картина дерева, на котором растут деньги. А ведь так все и было.

Появление шоколада в ЕвропеТак как же и когда шоколад попал в старушку Европу? Приблизительно 400-500 лет тому назад. Вместе с испанцами, которые тогда властвовали в морях и безжалостно грабили американский континент. Они заинтересовались шоколадом, попробовали его, поняли, что это нечто необычайно вкусное, и рискнули даже преподнести очередную партию в подарок своему королю. Королю понравилось, и он попросил придворных ученых узнать о неведомом доселе продукте побольше, что те и сделали. Ученые подготовили внушительный доклад, согласно которому, шоколад обладал чуть ли не сказочными лечебными способностями. Забавно, но рецепт приготовления шоколада, лет 500 назад, считался страшной тайной, и, по закону, за рассекречивание этой ценной информации нарушителя ждала суровая кара. А уж как умели наказывать испанцы, мы, конечно же, хорошо знаем. Даже каравеллы, до этого под завязку набитые золотом, теперь плыли через океан с трюмами, полными зерен какао.

Разновидности плитокОднако путь шоколада был не таким легким, как это может показаться. Это было страшно дорогое удовольствие, позволить себе которое могли только богатые дворяне и члены монаршей семьи. Вот так. Простым крестьянам и работягам о шоколаде можно было забыть. Кроме того, технология, по которой в средние века делали шоколад, была довольно запутанной и технологически трудной. Что только увеличивало его стоимость. У таких напитков, как кофе и чай, появился достойный конкурент в лице жидкого какао. Шоколад, в том виде, в котором мы знаем его сейчас, научились делать лишь 150 лет назад. Путем долгих экспериментов, проб и ошибок. Вместо перца, стали использовать ваниль или корицу, и добавлять некоторую часть сахара. Как известно, шоколад бывает не только черным, но и белым. Спросите, почему? Потому что в первом случае во время приготовления используют порошок какао, а во втором - какао-масло. Вот и весь секрет.

Со временем, количество ингредиентов и начинок только увеличивалось. Появились десятки, а затем и сотни сортов шоколада. Англичане делали его по-своему, французы – по-своему, немцы добавляли одно, а швейцарцы – другое. Отсюда и разнообразие. В Россию он попал из той же Европы, примерно через 200 лет. Зато отечественные мастера значительно обогатили и без того яркую палитру вкуса и аромата шоколада и какао, что вызывает искреннюю гордость. Его качество по достоинству давно оценили во всем мире.

Только самые лучшие новости Новгорода.

Категория: История кулинарии
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1972
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017