Рецепты
Бутерброды [5]
Варенье [0]
Вторые блюда [52]
Выпечка [22]
Десерты [38]
Закуски [10]
Коктейли [0]
Необычные блюда [9]
Первые блюда [47]
Полезные советы [6]
Прочее [49]
Рыбные блюда [10]
Салаты [80]
Соленья, засолка - грибы [15]
Тесто (все виды) [17]
Торты [10]
Шашлыки из баранины [30]
Шашлыки из говядины [13]
Шашлыки из рыбы [15]
Шашлыки из свинины [28]
Экзотические блюда [30]

Статьи
Диеты, похудение, отзывы [68]
Занятия спортом [64]
Здоровое питание, советы [139]
История кулинарии [25]
Интересные факты о еде [23]
Кулинарные рассказы [20]
Кухни народов мира [5]
Наука и кулинария [43]
Смешные истории [0]
Советы кулинарам - мясо [5]
Советы кулинарам - овощи [6]
Советы кулинарам - рыба [3]
Советы кулинарам - фрукты [0]
Советы кулинарам - ягоды [13]

Главная » Статьи » История кулинарии

История мороженого
26.01.2011, 22:20



История мороженого

Когда мы были детьми, то обожали мороженое. И неважно, каким оно было: сливочным, шоколадным, фруктовым, ванильным, или каким-либо другим. И даже повзрослев, нисколько не разлюбили его и продолжаем лакомиться мороженым при каждом удобном случае. А ведь оно было известно еще нашим далеким предкам, правда выглядело немного не так, как выглядит в наши дни.

История мороженого полна всяческих сюрпризов и интересных поворотов. И она, эта история, насчитывает, по меньшей мере, 5 тысячелетий. Да, да, я не ошибся. Его изготавливали еще тогда, когда о холодильниках не могло быть и речи. Впрочем, читайте сами. Кстати, правильно писать слово мороженое нужно именно с одной буквой «н», тогда как многие, до сих пор пишут с двумя, хотя это к делу не относится.

Возможно мороженое придумали в Китае

Как я писал выше, считается, что первое мороженое появилось на земле около 5000 лет тому назад. Точную дату, по объективным причинам, назвать невозможно, но некоторые археологические находки и древние письмена указывают на этот временной интервал. Примерно 2500-3000 лет назад, китайцы уже знали несколько видов мороженого. Кстати в Европу, мороженое попало как раз из Китая, вместе со странствующими купцами и торговцами. Правда остается загадкой, как они смогли провезти его через такие огромные расстояния и сохранить в замороженном виде. Ведь при плюсовой температуре мороженое начинает таять. По одной из версий, оно охлаждалось не только льдом, но и селитрой (научили изобретательные китайцы). В этом случае, легенда выглядит вполне правдоподобной. Так или иначе, но в XVI веке оно появилось во Франции и Италии, а в XVI веке, и в России (некоторые считают, что как минимум на 500 лет раньше). В Киевской Руси его готовили из молока, в которое добавляли сахар и изюм. Наверное, вкусное было лакомство. Французы же, первыми придумали рецепт ванильного мороженого.

Не будем забывать и о Римской Империи (куда же без нее). Римские императоры прослыли гурманами и возможно, переняли рецепт приготовления мороженого у своих восточных соседей, земли которых они методично присоединяли к своему государству. А вместе с землями и кулинарные секреты. Римляне замораживали во льду фрукты или фруктовое желе. Со льдом проблем не было, ведь Альпы были неподалеку. Таким образом, именно римляне придумали фруктовое мороженое. Рим вообще известен тем, что присваивал достижения завоеванных культур себе. Так было и с греками и с египтянами и со многими другими этносами. Вот и в вопросе изобретения мороженого все получилось также как и всегда. Кто сильнее - тот и изобрел.

Персы оставили след в кулинарной истории

Приблизительно в то же самое время, что и в Китае, мороженое изобрели и в Персии (нынешний Иран). Оно подавалось, исключительно особам королевских кровей и у бедняков не было никаких шансов попробовать даже кусочек этого охлаждающего в летний зной блюда. Персы придумали делать мороженое с помощью снега, который добывался на горных вершинах и стоил очень дорого.

А соседи персов, индийцы, замораживали во льду лесные ягоды, что зафиксировали летописцы во времена походов Александра Македонского. Согласно другой версии, в Персию мороженое попало из междуречья (нынешний Ирак), во времена, когда там обитали арамейские племена.

До американцев, как до вечных тормозов мороженое дошло позже всех. В середине 1770-х годов его подавали после обедов и во время пиров. Известно, что одним из самых знаменитых поклонников мороженого был величайший американский президент - Джордж Вашингтон. Постепенно, со временем, в связи с автоматизацией процесса его приготовления, мороженое распространилось повсеместно и стало доступно все слоям общества. Кроме того, такой популярный сорт как эскимо, тоже придумали американцы.

Как видите, история происхождения мороженого довольно запутанна, но вместе с тем и интересна. Сразу несколько народов, хотят доказать что пальма первенства принадлежит им и не хотят уступать ее другим. Хотя лично мне нет никакого дела до авторства, гораздо важнее то - что оно дошло до нас и нисколько не утратило своего божественного вкуса.

Немного о личном. Когда искал информацию о различных блюдах, случайно наткнулся на сайт где были игры поиск предметов. Захватило так, что играл на протяжении нескольких часов.


Категория: История кулинарии
Огромная просьба
Копируя тексты с сайта, оставляйте пожалуйста активную ссылку на источник.
Уважайте чужой труд. Спасибо.


Просмотров: 1793
Поиск по сайту

Рекомендую

Реклама

Статистика



Copyright MyCorp © 2009 - 2017