Ингредиенты:
Линь - 1 кг.
Сметана - 0,25 литра.
Масло - 100 гр.
Сало копченое - 50 гр.
Лук репчатый - 50 гр.
Мука - 50 гр.
Перец красный - 1 ч. ложка.
Соль.

Рецепт приготовления:
Блюда из такой рыбы как линь не самые частые гости на нашей кухне и это громаднейшее упущение. В Росси издавна ценили гастрономические свойства линя и умели его добывать. Рыба весьма неприхотлива и может жить в весьма неприспособленных для этого условиях. Впрочем, перейдем к рецепту...

Ингредиенты:
Фазан - 1 шт.
Вода - 1,5 литра.
Жир - 40 гр.
Сельдерей - 20 гр.
Шампиньоны - 55 гр.
Морковь, порей, лук - по 40 гр.
Можжевеловые ягоды - 2 шт.
Черный горошковый перец.
Лавровый лист. Петрушка.
Тимьян. Соль.

Рецепт приготовления:
Очищенного фазана (лучше всего самку, но кого подстрелите - того подстрелите) выпотрошим, хорошенечко вымоем, порежем на средние кусочки и обжарим на жире...

Ингредиенты:
Мясо кабана - 1 кг.
Вино красное - 0,2 литра.
Копченая грудинка - 100 гр.
Жир - 100 гр.
Лук - 100 гр.
Мука - 20 гр.
Черный перец горошком.
Соль.

Рецепт приготовления:
Нет ничего проще во время охоты или на привале чем приготовить кабанятинку (при условии, что вы добыли именно этого зверя, а не зайца, или, к примеру, гуся) жареную на обычном, знакомом нам всем репчатом луке. Скорее всего, вы и так это знаете, но добавить рецепт все-таки пришлось, мало ли...

Ингредиенты:
Гусятина - 500 гр.
Овощи - 100 гр.
Масло - 50 гр.
Шампиньоны - 40 гр.
Вода - 1,6 литра.
Можжевеловые ягоды - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Гвоздики - 2 шт.
Кости и внутренности гуся.
Лавровый лист. Петрушка. Соль.

Рецепт приготовления:
Вымоем гусятину, затем так же поступим с костями и внутренностями птицы, порежем все это на небольшие кусочки и обжарим на масле...

Ингредиенты:
Мясо косули - 1 кг.
Бекон - 100 гр.
Лук - 50 гр.
Чеснок - 4 зубчика.
Красное вино - 4 ложки.
Можжевеловые ягоды - 4 шт.
Булочки - 2 шт.
Молотый черный и душистый перец.
Масло растительное.
Соль.

Рецепт приготовления:
Не знаю, как правильно называется мясо дикой косули - косулина или косулятина, впрочем, это не самое главное. Главное - в точности соблюдать рецепт и сделать самые вкусные рубленые котлеты из мяса косули...

Ингредиенты:
Форель - 3-5 штук.
Молоко - 0,05 литра.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 80 гр.
Жир.
Соль.

Рецепт приготовления:
Очередное рыбное блюдо, на этот раз из горячо любимой кулинарами всего мира форели, причем неважно какого вида, радужной, ручьевой или любой другой. Ее мясо в любом случае восхитительно, так почему бы не приготовить сегодня форель, запеченную в тесте?

Ингредиенты:
Карп - 700 гр.
Сметана - 0,2 литра.
Вино белое - 0,2 литра.
Сыр - 60 гр.
Масло - 60 гр.
Панировочные сухари - 30-40 гр.
Молотый черный перец.
Соль.

Рецепт приготовления:
И опять в качестве главного блюда выступает знакомый и любимый всеми карп. Просто чудо, а не рыба, из которой можно приготовить даже не десятки, а сотню блюд, и это совсем не преувеличение. Сегодня мы попробуем приготовить карпа с сыром в белом вине...

Ингредиенты:
Утка - 1 шт.
Грибы белые - 200 гр.
Лук репчатый - 100 гр.
Жир - 50-70 гр.
Мука - 10 гр.
Красный перец - 1 ч. ложка.
Томатная паста - 1 ложка.
Черный молотый и душистый перец.
Тимьян и мускатный орех.
Соль.

Рецепт приготовления:
Утку лучше всего брать небольшую или среднего размера, впрочем, это не столь важно. Гораздо важнее то, как мы будем ее готовить - а готовить мы ее будем методом тушения с белыми грибами...

Ингредиенты:
Печень косули - 300 гр.
Почки косули - 300 гр.
Сало копченое - 200 гр.
Вино красное - 0,1 литра.
Молотый черный перец.
Растительное масло.
Мускатный орех.
Майоран.
Соль.

Рецепт приготовления:
На этот раз мы расскажем вам об охотничьем шашлычке из косули, но не из ее вкусного мяса, а из почек и печени. Не должно такое добро пропадать, не должно, а до мяса мы всегда доберемся. Все очень просто и легко...

Ингредиенты:
Фазан - 1 шт.
Вода - 1,5 литра.
Вино красное - 0,1 литра.
Лук репчатый - 1 шт.
Корнеплоды - 150 гр.
Масло - 30 гр.
Черный перец горошком.
Душистый перец горошком.
Соль.

Рецепт приготовления:
Фазана (лучше самочку) очистим от пуха с перьями, выпотрошим, вымоем и положим в холодную воду. Посолим, положим очищенную луковицу, закроем крышкой и поставим вариться на медленном огне...